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食品(啤酒)MT-V6自动电位滴定仪测定啤酒总酸

时间:2025-10-28

概要

关键词:啤酒/总酸/电位滴定

行业:食品/酒/啤酒


MT-V6电位滴定测定啤酒总酸


摘要

啤酒中的总酸主要开源于生产原料、外加调节酸和酵母代写产生的有机酸。总酸含量与啤酒的品质密切相关,因为酸会影响啤酒的酸度、风味和口感。本实验通过MT-V6自动电位滴定仪测定两款啤酒的总酸。


仪器配置

●MT-V6电位滴定仪

MT-V6自动电位滴定仪

●pH-105非水电极

●20mL高精度计量管

●100mL滴定杯


试剂配置

●滴定剂:氢氧化钠标准溶液

●滴定度:0.1090mol/L 


测定方法

●非水酸碱/电位滴定

●将待测啤酒置于容器中,加热煮沸5min,取下稍冷,然后快速水冷至室温,移取50mL样品于滴定杯中,开启搅拌,插入电极和滴定头,选用啤酒总酸滴定方法,用氢氧化钠标准溶液滴定至终点,同时做空白实验。


仪器参数     

● 最小滴定体积:10μL  

● 最大滴定体积:100μL

● 搅拌速度:200       

● 每滴间隔:1200ms

● 终点模式:微分判定   

● 微分设置:200


测试数据

● 环境温度:26℃   ● 环境湿度:55%  ● 测试时间:3min 

● 1号-浓色啤酒     2号-淡色啤酒  

序号

样品量/mL

终点体积/mL

测试结果/mL/100mL

平均值/mL/100mL

1-1

50

8.2037

1.95

1.96

1-2

50

8.2024

1.96

2-1

50

3.9705

0.87

0.87

2-2

50

3.9334

0.86

测试结果:浓色啤酒总酸约为1.96mL/100mL,浅色啤酒总酸约为0.87mL/100mL

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